Vin du Roussillon : l’art de l’élaboration des vins rosés
Dans les paysages ensoleillés du Roussillon, une tradition viticole s’anime au rythme des saisons : l’art de l’élaboration des vins rosés. Dans cet univers où la passion pour le vin se transmet, découvrez les secrets et les gestes minutieux qui donnent naissance aux vins rosés emblématiques du Roussillon !
Comment sont produits les vins rosés du Roussillon ?
Premier acte : les vendanges
La vinification des vins rosés du Roussillon débute par les vendanges, moment crucial où les raisins sont récoltés avec le plus grand soin. Au Château de Corneilla, cette étape est l’occasion de sélectionner les grappes les plus prometteuses, gage de qualité et de richesse aromatique.
Afin de conserver la fraîcheur et les arômes du vin, les vendanges sont souvent réalisées de nuit, lorsque les températures sont plus fraîches pour les raisins…
Le pressage : une étape délicate pour extraire le jus
Contrairement aux méthodes traditionnelles de pressage, où une pression mécanique directe peut altérer la qualité du jus, notre domaine viticole du Roussillon procède à un pressurage pneumatique qui exerce une pression douce et uniforme sur les raisins, permettant ainsi une extraction délicate du jus.
Au Château de Corneilla, cette méthode moderne garantit que le jus extrait révèle la complexité aromatique des raisins, signature d’un vin du Roussillon authentique !
La macération pelliculaire, source de finesse
Cette étape cruciale permet de donner au vin sa couleur si caractéristique, tout en préservant sa fraîcheur et sa délicatesse. Cette macération pelliculaire courte est surveillée avec soin, permettant d’obtenir cette teinte rose pâle si prisée des amateurs de vins rosés.
La fermentation : une étape clé !
Une fois le pressurage effectué, le moût est fermenté à basse température pour préserver tous ses arômes délicats. Cette fermentation lente et maîtrisée permet d’obtenir des vins rosés équilibrés et harmonieux, où les notes fruitées s’expriment avec élégance.
Dans notre domaine viticole, cette fermentation est suivie de très près par les œnologues, garantissant des vins d’une qualité irréprochable.
L'élevage et la mise en bouteille, dernières étapes à l’élaboration des vins rosés du Roussillon !
Suite à la fermentation, les vins rosés du Roussillon sont élevés en cuves inox sur lies fines pour gagner en complexité et en structure. Cette période d’élevage, qui peut durer plusieurs mois, permet aux vins de développer tout leur potentiel aromatique.
Enfin, après un soigneux processus de clarification et de filtration, les vins sont mis en bouteille, prêts à être dégustés et appréciés par les amateurs du monde entier.
Le Roussillon : un terroir exceptionnel pour le vin rosé
Afin de produire un bon vin, il faut d’abord un terroir favorable ! À ce sujet, le Roussillon offre justement un terroir d’une richesse incomparable. Entre la fraîcheur des Pyrénées et l’influence de la Méditerranée, le climat ensoleillé et les sols variés confèrent aux vins du Roussillon une identité unique. On peut trouver dans cette région des vins très différents grâce à la variété des sols, des terrasses quaternaires, des sols argilo-caillouteux, de schistes…
Les cépages emblématiques du Roussillon
Cette magnifique région propose de nombreux cépages de rosés dont les plus emblématiques sont la Grenache, le Mourvèdre et la Syrah.
L’association minutieuse de ces cépages permet de produire des vins équilibrés, exprimant le terroir du Roussillon. Par exemple, le vin rosé Cavalcade réalisé au Château de Corneilla, est composé à 60% de Grenache Noir et à 40% de Moudèvre faisant ressortir des notes de fruits rouge avec une pointe acidulée avec un élevage court en fûts de chêne de 500 L faisant ainsi un vin de haute gastronomie.
