Icône

AOP Côtes du Roussillon

39.00Prix unitaire/bouteille

Notre cuvée Icône est un assemblage de Mourvèdre, Grenache et Syrah issus d’une sélection parcellaires des 3 terroirs emblématiques du sud du Roussillon :
– le terroir des Aspres, sols argilo-caillouteux à 150m d’altitude
– le terroir des terrasses quaternaires, sol argilo-caillouteux
– le terroir des terrasses et coteaux de galées roulés, influence maritime, sol argilo-limoneux

Ce vin rouge possède une robe pourpre limpide aux reflets violine. Son nez très expressif et flatteur sur le fruit noir (cassis) avec quelques notes épicées de garrigue.
C’est un vin très élégant et racé. Avec une bouche complexe, tout en rondeur, en puissance et générosité.

Elaboration

Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid, fermentation à basse température.

Cuvaison 5 semaines, élevage en fût de chêne français

CONSERVATION

Température de Service : 16°C
Garde : 10 ans
Accords mets et vins : Viande maturée, tournedos Rossini, gibier, chapon farci, fromages affinés

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