Le muscat de noêl
Les premiers Muscat de Rivesaltes de l’année sont mis en bouteille à la fin des vendanges et le Muscat de Noël se déguste à partir du troisième jeudi de novembre.
Huile D’olive
A partir de 16.00€Prix unitaire/bouteille
Nous utilisons deux variétés locales, l’Olivière et l’Arbequine, qui produisent de l’huile de qualité VIERGE EXTRA, fruité et de caractère. Notre verger est situé sur les dernières pentes des Pyrénées, à 5km de la Mer Méditerranée. Nous bénéficions d’une influence maritime excellente avec des nuits fraîches venant de la montagne, qui permet aux fruits de développer une palette aromatique hors du commun. Replanté intégralement en 2000, ce verger est composé de 6000 arbres situés autour de Corneilla del Vercol. Il est conduit en Agriculture Biologique, certifié ECOCERT.
Elaboration
Les fruits sont récoltés le matin afin d’éviter les températures trop élevées. Le travail de l’huile se fait sous contrôle de température pour figer les arômes des fruits : ” première pression à froid”. Nous utilisons un moulin de dernière génération ce qui nous permet de triturer notre récolte dans des conditions optimales. Cette huile Vierge Extra BIO est très fruitée avec une ardence moyenne.