Les premiers Muscat de Rivesaltes de l’année sont mis en bouteille à la fin des vendanges et le Muscat de Noël se déguste à partir du troisième jeudi de novembre.
Actualités LES VIGNES SITUEES AUTOUR DU CHÂTEAU DE CORNEILLA Au Château de Corneilla, la culture de nos vignes s’est orientée vers un véritable respect de l’environnement. La biodiversité et la régulation des écosystèmes doivent être protégées. Nous avons ainsi mis en place dans nos vignes des actions qui ont pour but de favoriser une activité […]
Actualités Bilan des vendanges 2022 au Château de Corneilla Les vendanges 2022 ont commencé particulièrement tôt cette année : dès le 28 juillet. Avec presque vingt jours d’avance sur les autres années, c’est une récolte inédite dans l’histoire du Château de Corneilla. De nombreux facteurs expliquent ce démarrage anticipé, notamment la floraison précoce qui a eu […]
Actualités En quoi consistent les vendanges ? Le temps des vendanges n’est autre que la période de récolte du raisin qui sera utilisé pour la production de vin. C’est l’une des périodes les plus importantes dans le cycle de la vigne. En effet, elle correspond au moment où le raisin aura atteint sa maturité. Quand […]
Actualités Qu’est-ce que la vinification ? La vinification est une étape importante après les vendanges permettant la transformation du raisin en vin. Les grands principes de la vinification d’un vin varient selon les types de vin (rouge, blanc, rosé…). Le vigneron va utiliser différentes techniques afin de structurer le profil du vin et le rendre […]
Actualités Comment vinifier un vin rouge ? Depuis des milliers d’années, les raisins sont transformés en vin par un processus naturel appelé vinification. Quelles sont les étapes de ce processus de transformation ? Comment fait-on du vin rouge ? Dans un premier temps, le processus d’élaboration du vin rouge commence par les vendanges. Après toute […]
Actualités L’origine du bœuf bourguignon Le bœuf bourguignon provient directement de la Bourgogne, région célèbre notamment pour ses élevages bovins. Appelé autrefois “estouffade de bœuf”, ce n’est que bien plus tard, qu’on décida de l’appeler “bœuf bourguignon”. La recette commençait à s’exporter partout dans le monde, il fallait donc choisir un nom plus raffiné. La […]
Le Château de Corneilla est un monument médiéval. C’est le reflet d’une histoire familiale liée par la passion du vin et de l’équitation.
Les moules font l’unanimité. Simples mais délicieuses, elles nécessitent d’être associées à un bon vin blanc. Mais lequel choisir ?
Actualités L’origine de la blanquette de veau De nos jours, l’origine de la blanquette de veau est encore méconnue. Néanmoins, une chose est sûre, ce classique de la gastronomie française apparaît dans les fourneaux au XVIIIe siècle. À l’origine, ce plat était constitué des restes de chaires rôties, nappées d’une sauce blanche. Maintenant, il est […]
Actualités Qu’est-ce qu’un cépage ? Un cépage est une variété de vigne. Il en existe une multitude qui sont caractérisés par des particularités physiques et gustatives. Comment peut-on les différencier ? La couleur, la taille des raisins et la forme des feuilles distinguent un cépage d’un autre. Vous allez les découvrir en détail dans cet […]
