Les premiers Muscat de Rivesaltes de l’année sont mis en bouteille à la fin des vendanges et le Muscat de Noël se déguste à partir du troisième jeudi de novembre.
Actualités LES VIGNES SITUEES AUTOUR DU CHÂTEAU DE CORNEILLA Au Château de Corneilla, la culture de nos vignes s’est orientée vers un véritable respect de l’environnement. La biodiversité et la régulation des écosystèmes doivent être protégées. Nous avons ainsi mis en place dans nos vignes des actions qui ont pour but de favoriser une activité […]
Actualités Qu’est-ce que la vinification ? La vinification est une étape importante après les vendanges permettant la transformation du raisin en vin. Les grands principes de la vinification d’un vin varient selon les types de vin (rouge, blanc, rosé…). Le vigneron va utiliser différentes techniques afin de structurer le profil du vin et le rendre […]
Actualités Comment vinifier un vin rouge ? Depuis des milliers d’années, les raisins sont transformés en vin par un processus naturel appelé vinification. Quelles sont les étapes de ce processus de transformation ? Comment fait-on du vin rouge ? Dans un premier temps, le processus d’élaboration du vin rouge commence par les vendanges. Après toute […]
Actualités L’origine du bœuf bourguignon Le bœuf bourguignon provient directement de la Bourgogne, région célèbre notamment pour ses élevages bovins. Appelé autrefois “estouffade de bœuf”, ce n’est que bien plus tard, qu’on décida de l’appeler “bœuf bourguignon”. La recette commençait à s’exporter partout dans le monde, il fallait donc choisir un nom plus raffiné. La […]
Les moules font l’unanimité. Simples mais délicieuses, elles nécessitent d’être associées à un bon vin blanc. Mais lequel choisir ?
Actualités L’origine de la blanquette de veau De nos jours, l’origine de la blanquette de veau est encore méconnue. Néanmoins, une chose est sûre, ce classique de la gastronomie française apparaît dans les fourneaux au XVIIIe siècle. À l’origine, ce plat était constitué des restes de chaires rôties, nappées d’une sauce blanche. Maintenant, il est […]
Actualités Qu’est-ce qu’un cépage ? Un cépage est une variété de vigne. Il en existe une multitude qui sont caractérisés par des particularités physiques et gustatives. Comment peut-on les différencier ? La couleur, la taille des raisins et la forme des feuilles distinguent un cépage d’un autre. Vous allez les découvrir en détail dans cet […]
Actualités Les types de vents sur les vins du Sud de la France Les vins du Sud de la France englobent les vignobles du Pays d’Oc, du Roussillon et du Languedoc. C’est la première région viticole de France grâce à sa superficie et son volume de production. La richesse de sa biodiversité est, sans aucun […]
Actualités En quoi consiste le concours Decanter ? Nous sommes heureux de vous annoncer que nos cuvées ont été primées par le prestigieux concours Decanter World Wine Awards (DWWA), un des plus influents concours de vin au monde. Apparu en 1975, il est aujourd’hui la référence dans ce domaine. Avec un jury de classe mondiale […]
Actualités Les différentes appellations du Sud Les vins en IGP Côtes Catalanes s’étendent sur l’ensemble du vignoble des Pyrénées-Orientales produisant des vins fins et délicats ou des vins concentrés. Pour les vins en AOP Côtes du Roussillon, les sols sont composés de granite, d’argilo-calcaires et de terrasses caillouteuses. Le climat méditerranéen est idéal pour le […]
