Quels sont les vieux millésimes de notre domaine viticole ?
Notre domaine viticole, situé au cœur du Roussillon, est un véritable témoignage de la richesse de cette région. Au fil des années, nous avons cultivé un savoir-faire unique, transmis de génération en génération, afin de produire des vins d’exception. Parmi les trésors de notre production se trouvent nos vieux millésimes, des vins qui incarnent l’essence de notre terroir et de notre passion pour la viticulture. Ces vins, véritables témoins du temps, sont appréciés pour leur complexité et leur caractère unique, forgé par les années.
Un héritage viticole au cœur du Roussillon
Notre domaine viticole, situé dans les Pyrénées Orientales, tire parti du climat méditerranéen et de sols d’une richesse exceptionnelle. Niché dans la région viticole du Roussillon, le domaine familial est un des domaines les plus emblématiques de par la diversité des terroirs que nous exploitons.
Depuis des décennies, nous cultivons les cépages typiques du Roussillon comme le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan. Ces cépages, associés à des modes de culture respectueuses de l’environnement, nous permettent de produire des vins de qualité, typiques du Roussillon.
Vieux millésimes : la signature de notre domaine viticole
Notre domaine viticole est fier de présenter plusieurs vieux millésimes qui reflètent l’histoire et l’évolution de notre savoir-faire. Ces vins, soigneusement conservés dans nos caves, bénéficient d’un vieillissement prolongé qui révèle des arômes profonds et une structure tannique exceptionnelle.
Certains des millésimes les plus emblématiques de notre domaine incluent des cuvées prestigieuses comme Cavalcade rouge 2019, médaille 97/100 chez Decanter, Icône ou les Candelle qui expriment pleinement la richesse du terroir du Roussillon, pour des vins secs. Concernant les vins doux naturels, grâce à un processus de vieillissement maîtrisé en fûts, en dame Jeanne et en bouteille, ces vieux millésimes se distinguent par leur complexité, mêlant des notes de fruits secs, de fruits à noyaux et d’arômes de cacao.
Le processus de vieillissement qui façonne nos grands vins
Le vieillissement des vins est un art que nous maîtrisons avec soin. Après leur fermentation, nos vins sont placés en fûts de chêne/cuve en inox pour une durée variable selon la cuvée et l’année de production. Ce procédé permet au vin de s’oxyder lentement, lui apportant une profondeur aromatique unique.
Les millésimes les plus anciens bénéficient d’un vieillissement particulièrement attentif, qui permet de conserver leur fraîcheur tout en développant une palette aromatique complexe.
Nos cuvées emblématiques à découvrir
Parmi nos nombreuses cuvées, certaines sont particulièrement connues pour leur long potentiel de garde et leur évolution remarquable avec le temps. Voici quelques-unes de nos cuvées qui sont disponibles en vieux millésimes :
- Canaille Rouge : Un vin rouge puissant et structuré, aux arômes de fruits noirs et d’épices, vieilli avec soin pour une complexité aromatique incomparable.
- Cavalcade Rouge : Ce vin se distingue par sa profondeur et ses tanins soyeux, idéal pour une longue garde.
- Héritage Blanc : Un vin blanc élégant et expressif, avec une belle acidité qui permet un vieillissement harmonieux.
Ces cuvées représentent le meilleur du savoir-faire de notre domaine, et chacune d’entre elles offre une expérience de dégustation unique.
Pourquoi choisir un vieux millésime de notre domaine ?
Les vieux millésimes offrent une expérience de dégustation unique. Avec le temps, les vins évoluent, dévoilant de nouvelles couches d’arômes et de saveurs. Un vieux millésime bien conservé représente le summum de l’expression d’un terroir et d’un cépage, et constitue un véritable trésor pour les amateurs de vin.
Nos vieux millésimes sont parfaits pour les grandes occasions ou pour enrichir une cave à vin. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou simplement pour le plaisir, un vieux millésime est un vin à savourer et à partager.
Comment acheter nos vieux millésimes ?
Nos vieux millésimes sont disponibles à la vente directement sur demande au domaine. Nous proposons également des conseils personnalisés pour ceux qui souhaitent enrichir leur collection ou offrir un vin d’exception.
Conseil du vigneron : Privilégiez les grands formats type magnum qui permettent de mieux garder les vins.
